大蔥高產栽培技術精講
更新時間：2017-12-28 關注：5131
目 錄
節 大蔥的生物學特性……………………………..2
第二節 大蔥高產栽培技術A……………………………..6
第三節 大蔥高產栽培技術B………….…………………..12
第四節 大蔥高產栽培技術C………….……………..…..13
第五節 大蔥栽培技術要點…………….……………..…..16
第五節 無公害大蔥生產技術規程……………………..…..17
序言
蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥。大蔥多用于煎炒烹炸，南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。這里主要講的是產于北方的大蔥。
節 大蔥的生物學特性
大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。主要以葉鞘組成的假莖和嫩葉供食用。原產于中國西部和蘇聯西伯利亞，是由野生種在中國馴化選育而成，后經朝鮮、日本傳到歐洲。
一、概述
大蔥在我國栽培歷史悠久，為我國北方的特產蔬菜之一，是北方人民喜愛的一種調味品。從黃河流域到東北各地都有栽培。近年來，南方的栽培面積也在逐年擴大。
大蔥食用部分是肥大的假莖蔥白和嫩葉，富含蛋白質和碳水化合物，維生素A、B、C含量也比較高，還含磷、鐵等礦物質，特別富含辛香風味的硫化丙烯，有殺菌、預防風濕及防治心血管病等功效。
大蔥可以周年供應，產量高，栽培較容易，病蟲害也較少，既耐貯藏又耐運輸。它在一般氣候、土壤條件下均能生長良好，它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調味品，不僅暢銷國內，出口量也逐漸增加。我國大蔥主要銷往日本、東南亞和歐美國家，部分銷往港、澳地區。日本國內年產約54萬噸，近年來，從中國進口數量劇增。蔥由外貿加工企業收購后，進行保鮮或加工后運銷海外。特別是發展迅速的出口日本的保鮮蔥，見效快，收益高，頗受廣大外貿企業和農民的歡迎。
二、類型和品種
1．類型：依據大蔥分蘗習性的不同，可分為普通大蔥和分蘗大蔥。
1普通大蔥
植株高大，營養生長期間無分蘗。按假莖形態又可劃分為長白型、短白型和雞腿型。
①長白型：假莖高大，長/粗比值大于10。產量高，需要良好的栽培條件，如山東章丘大蔥，陜西華縣谷蔥，遼寧蓋平大蔥，北京高腳白大蔥等。
②短白型：葉片排列緊湊，葉和假莖均較粗短。假莖長粗比值小于10。栽培較易如山東壽光八葉齊等。
③雞腳型：假莖短，基部膨大呈雞腿狀或蒜頭狀。對栽培條件要求不太嚴格，如山東萊蕪雞腿蔥、河北隆堯大蔥等。
2分蘗大蔥
在營養生長期間，每當植株長出5-8個葉時，發生一次發株。由1株形成2-3株。營養生長時間充足時，一年可分蘗2-3次，共形成6-10個分株。通過春化后，每個分株可同時抽苔、開花、結實。植株大小接近普通大蔥，如寧波夏蔥、青島分蔥等。
2．主要品種
出口大蔥對品種要求較嚴格，目前栽培的幾個主要出口品種介紹如下：
1.章丘大蔥
在山東章丘栽培歷史悠久，約500余年歷史，是我國大蔥主要出口品種之一。章丘大蔥株高120cm左右，蔥白長50~60cm，橫徑3~5cm，單株重0.5~1kg，不易抽薹和分蘗，蔥白肥大，潔白柔嫩，味道鮮美，生熟食均可。有兩個品系：
梧桐蔥：葉色較淡，管狀葉細長。葉間拔節較長，排列稀疏植株高大，抗風力弱，品質甘美脆嫩。
氣煞鳳：葉色深綠，管狀葉粗短，排列較密，植株粗壯稍矮，抗風力強，稍有辛辣味。
2華縣谷蔥
陜西華縣地方品種 栽培歷史較長，為陜西大蔥出口品種之一。谷蔥生長健壯，株高90~120cm，假莖長50~65cm，直徑粗2.5~3.6cm，單株重0.4kg左右，葉間距較大，色較淡，蠟粉較薄。耐熱，耐干旱，耐寒，較抗病，抗風性中等，品質佳，質脆嫩，味稍甜而香，辣味少，產量高，耐貯藏。
3白樹
白樹生長旺盛，耐寒性強，兼有耐熱，抗病性，栽培容易，較適秋冬收獲。蔥白緊實，肉質致密，纖維細，風味佳，商品性高。
4九條太
九條太耐寒性強，不易抽苔，多作為冬蔥利用。九條太株高60cm左右，3-4個分蘗，葉色濃，肉厚，富含香氣，品質佳，軟白部較長，為蔥白、蔥葉兼用種。
5分蔥
分蔥品種不多，主要有中國分蔥和從日本引進的淺黃系九條蔥。中國分蔥在我國長江流域各地都有種植，其葉細長管形，先端尖，長30~40cm，假莖白色，較短，株高不超過40~50cm。分蘗力強，每個分株長出3~4葉時即行分蘗，一般每年形成20~30個分蘗。在南方周年常綠，隨時可以采收。但冬季寒冷和夏季炎熱時，植株生長停滯，枯葉增加。
6細香蔥
主要有中國細香蔥和從日本引進的壽美香蔥。中國細香蔥在我國長江以南各省有少量栽培，形態與分蔥相似，但葉和假莖都較分蘗更細，管狀葉的粗度一般不超過 0.5cm，假莖粗度一般不超過0.6cm。耐寒耐肥，對土壤適應性廣，但耐熱耐旱性較弱，質地柔嫩，香味較濃，辣味較淡，品質好。
此外，據劉萬康等報導，近年從日本引進的長悅，改良長悅，金長三號，改良金長三號，明彥，改良明彥等品種，通過試驗觀察表現較好，也可供各地引種試種后推廣種植。
三、 大蔥的生長發育
1. 大蔥的形態學特征
莖：為變態的短縮莖，頂部各節著生一片葉，底部各節著生不定根。
葉：大蔥的葉有葉身和葉鞘兩部分組成。葉圓筒形中空綠色，表面有蠟質物。綠葉下部白色的蔥白為葉鞘，因品種不同而長短不一，層層包裹形成假莖。假莖基部略肥大包裹著短縮莖。
花、果實：春夏季抽生花枝，先端形成圓頭狀的花苞，花苞破裂出現傘形花序?；ㄐ蛏现』?50~600朵，花白色或紫紅色，蟲媒花。結實后老葉枯黃，種子成熟。種子黑色，三角形，千粒重3~5g，發芽率一般只能保持一年。
2．生長發育過程及對環境條件要求
1生育過程
大蔥為二年生植物，但栽培上作為三年生栽培，與洋蔥相同。年秋季播種，以幼苗越冬，第二年夏季移栽，到初冬收獲蔥白。如要采收種子，則將成長的植株在露地或貯藏窖內越冬，在2~5℃的溫度下通過春化階段，第三年春末再栽植到露地。在長日照下抽苔開花，夏到采收種子。
2對環境條件要求
大蔥對環境條件要求不太嚴，適應性較廣。
①溫度
大蔥是耐寒性蔬菜，耐寒能力較強，幼苗和種株在土壤積雪和保護物覆蓋下，可在-30℃~-40℃低溫露地越冬，但耐熱性較差。種子在2℃~5℃條件下能發芽，在7℃~20℃內，隨溫度的增高而種子萌芽出土所需的時間縮短，但溫度超過20℃時不萌發。在13℃~15℃下葉片生長旺盛，10℃~20℃下蔥白生長旺盛，溫度超過25℃，則生長遲緩。
大蔥為綠體通過春化的植物，3葉以上的植株于2℃~5℃下經60~70d天可通過春化階段。所以大蔥成株在露地或貯藏窖內越冬時，可感受低溫，通過春化。
②光照
大蔥對光照強度要求不高，光補償點是1200勒克斯，飽和點是25000勒克斯。光照過低，光合作用弱，質積累少，生長不良；光照過強，葉片容易老化。大蔥對日照長度要求為中光性，只要在低溫下通過了春化，不論在長日照下或短日照下都能正常抽苔開花。
③水分
大蔥葉片管狀，表面多蠟質，能減少水分蒸藤，耐干旱。但根系無根毛，吸水力差。所以大蔥各生長發育期，都需供應必需的水分才能保證出苗齊，生長壯，蔥白粗，結實率高，籽實飽滿。但大蔥不耐澇，炎夏高溫多雨時，應控制灌水防澇，以免漚根死苗。大蔥抽苔期也應控制水分，使花苔生長粗壯，防止種株倒伏。
④土壤營養
大蔥對土壤適應性廣，但根群少，無根毛，吸收能力較弱。所以，種在土層深厚，排水良好，富含質的疏松壤土為好，便于大蔥培土，軟化。大蔥在砂性土中栽培，嫩莖潔白，美觀，但質地松，耐藏性差，在粘性土中栽培，假莖質地緊密。辛辣味濃，耐貯藏，但色灰暗，壤土下栽培則產量高，品質好。
大蔥對土壤酸堿度要求以pH7.0-7.4為好，pH低于6.5或高于8.5對種子發芽，植株生長都有抑制作用。大蔥對土壤中的氮肥較敏感，但仍需施以磷鉀肥料才能生長良好。據分析，每1000kg鮮蔥需從土壤中吸收氮2.7kg，磷0.5kg，鉀3.3kg。
第二節 大蔥高產栽培技術A
1栽培生長過程
根據大蔥的生長發育過程，在栽培上可以分為以下四個時期：
①從秋季播種到第二年清明前后，幼苗再開始生長前，這一段時期主要是幼苗根部在冬前發育良好，為第二年根部生長打好基礎。不要使幼苗在越冬前生長過于旺盛，以免先期抽苔。所以在苗床中，除施基肥及播種前和齊苗后澆水以外，不必過多施肥灌溉。
②由第二年4月初到7月上旬栽植為止，此時，氣溫溫和是幼苗旺盛生長期，在間苗以后，應施追肥及灌溉，促進幼苗的生長。
③從7月上旬定植后到9月初為止，此時天氣炎熱，生長緩慢，除定植前施基肥外，不必施追肥及適量灌溉。
④從9月初到11月收獲為止，是大蔥生長旺盛的時期，也是產品器官蔥白生長旺盛的時期。需要大量的水分和養料。因此在8月中旬即開始追肥，9月再施一次追肥，經常灌溉保持土壤濕潤，直到11月初，停止灌溉。這樣蔥白含水量較少，能耐貯藏。
2播種期確定
在南方栽培大蔥類型可以秋播，也可以春播，春播可于當年冬初收獲蔥白，但產量較低。北方也有春播的，稱為小蔥。春播后，幼苗生長不久便是炎熱的季節，蔥白生長不充實，產量也低。因此，不論南方或北方，播種期的決定，都要把營養生長后期即蔥白旺盛生長期安排涼爽的季節，以避免先期抽苔。近幾年，上海奉賢、金山、寶山等區縣的大蔥出口栽培的播種時間，早熟品種在保護地栽培，于3月上旬播種，10月底到翌年1月初收獲，中熟品種在4月上旬播種，翌年1月收獲。晚熟品種4月中下旬播種，翌年2月底到3月初收獲。
3播種與苗期管理
育苗土地忌連作，一般應選擇前三年內未種過蔥蒜類的地塊，土壤疏松，質豐富，地勢平坦，灌溉方便的砂土壤，冬前深翻曬白，每667m2均勻撒施腐熟農家廄肥3000~4000kg，土壤缺磷時，可每667m2施過磷鈣25kg。淺翻耙平作畦。待播。播種時將預先準備的苗床澆足底水，再覆營養土 1~2cm厚，然后播種。營養土的配制，要求選用三年內未種過蔥類作物的菜園土6份，加3份充分腐熟的肥及1份礱糖灰，搗細拌勻。播種后蓋籽土要薄，蓋沒即可，約厚0.5cm。在苗床上覆蓋地膜。每667m2育苗用種量0.8-1kg，可供0.67hm2大田栽植。
大蔥種子發芽溫度以18℃左右較快，播種后5~6天可以出苗，等子葉出土伸直后，才澆1次水，子葉伸直以前，不要澆水，以免引起表土板結。這樣到第二年春暖前，幼苗的生長很慢，不必多施肥澆水。但到清明以后，幼苗開始生長，除施肥灌水外，還要及時間苗，間去過密的弱小苗。到6月上旬到7月上旬定植期間，秧苗高30~40cm，橫莖粗1~1.5cm時，正適宜于移植。
4整地作畦與施肥
北方大蔥由于要軟化，土地必須深翻和精細整理。在前作物華北大都以小麥、馬鈴薯等為前作收獲后，應立即深翻土地50~65cm到100cm深，耙平。每隔50-70cm開溝，把土壤向兩邊分開，連開兩犁。溝可深達20~25cm，寬13~16cm。溝底施基肥，基肥以廄肥或堆肥為主，每667m2 5000kg以上，然后用耙樓平溝底及溝背，注意使土壤與肥料充分混合。這時溝背應高出溝底30cm以上，溝內耕翻也在30cm以上，以便軟化。在南方整地作畦時一定要做到“三溝配套”，腰溝寬一般為20~25cm，溝深30~35cm，腐熟廄肥或堆肥施于溝邊。栽植溝宜南北向，使受光均勻。并可減輕秋冬季節的北向強風造成大蔥倒伏。
5定植
大蔥栽植密度，因品種，產品標準不同而異。一般長白類型品種，要求蔥白長度45cm以上，行距75~80cm，溝深20~30cm，株距5~6cm， 667m2植l.5~1.7萬株；短白類型品種要求蔥白長度為30~40cm，行距65~70cm溝深15~20cm，株距6~7cm，667m2植 1.9~2.1萬株；雞腿蔥要求蔥白長25~30cm，行距50~55cm，溝深8~10cm，株距5~6cm 667m2植2.2~2.4萬株；出口日本蔥要求細長，其栽植行距可在90~100cm，株距2.5~3cm，667m2植2.2~2.5萬株。栽植時要求蔥苗分為大、中、小3級，分別栽植，使以后的生長均勻而便于管理。
大蔥栽植方法有排蔥和插蔥兩種。栽植短蔥類型多用排蔥法，把蔥苗按株距排在溝壁上，把蔥根稍壓入土中，后覆土踩實，然后澆水，這種方法移植快，用工少。栽植長蔥白類型的大蔥時多用插蔥法，插蔥時先在溝內灌水，待水滲下后，用蔥杈或木棍杈壓住蔥的須根垂直插入溝底泥土中。不論用哪種方法，栽植深度應掌握上齊下不齊的原則，蔥苗以露心為度，覆土在外葉分杈處。過淺容易倒伏，不便培土；過深不便緩苗，窒息不旺，腐爛。
6田間管理
自8月以后，氣候涼爽，正是大蔥營養生長較適宜的季節。此時要加強肥水管理。灌水，施肥，培土是大蔥獲得優質高產的關鍵。
①澆水
定植后大蔥水分管理可分為三個階段：一是緩苗越夏階段，正是炎夏多雨季節，要注意雨后排水，防止大雨灌蔥溝，淤塞蔥眠插蔥時的蔥杈孔，致使根系缺氧，引起腐爛。此期間一般還需澆水，讓根系迅速更新。植株返青。二是從開始旺盛生長后到嚴霜前，應結合追肥培土，充足澆水。每次追肥和培土后都要及時澆水 1~2次。此時如天旱少雨，澆水量不足，會嚴重影響蔥白的生長速度和產量。三是霜降以后是蔥白充實期，仍需較高的土壤濕度。這一期間每次澆水量不宜過大，保持土壤見干見濕即可。收獲前7~10天停水，便于收獲貯運。
②追肥
大蔥追肥應分期進行，以充分滿足各個生育周期的需要，但應著重在蔥白生長初期和生長盛期進行。
蔥白生長初期：炎夏剛過，天氣轉涼，蔥株生長逐漸加快，應追1次攻葉肥，每667m2施1000~1500kg腐熟廄肥，2000kg炕土， 100kg草木灰，15~20kg過磷酸鈣于溝脊上，中耕混勻，鋤于溝內，而后澆1次水，可促使大蔥生長，供給葉片增加和增長的需要。
蔥白生長盛期：是大蔥產量形成的較快時期，蔥株迅速長高，蔥白加粗，需要大量水分和養分。此時應追攻棵肥，分2~3次追入，氮、磷、鉀并重。第1次可施腐熟農家肥加炕土4000~5000kg或加硫酸鉀15~20kg，可施于蔥行兩則，中耕以后培土成壟，澆水。后兩次追肥可在行間撒施硫酸銨或尿素 15~20kg，淺中耕后澆水，以滿足迅速生長的需要。
③培土
培土軟化是大蔥栽培的特點。培土的時期和方法，據山東章丘蔥農種植大蔥的經驗，栽培大蔥要培土4次。次培土是在生長盛期之前，約及溝深度的一半；第二次培土是在生長盛期開始以后，培土到與地面相平；第三次培土成淺壟；第四次培土成高壟。每次培土以不埋沒蔥心即葉片與葉鞘連接的地方為度。
南方各地有用山東的培土方法進行軟化栽培的。但都沒有象山東的溝那樣深，也沒有象山東培土的那樣高。一般當植株開始旺盛生長，假莖高度超過地平面時，結合追肥多次用細土壅土平溝。當假莖高于地面5cm左右時，應繼續培土，當假莖入培40cm時，培土結束。所以不論蔥白的長度及重量，都不及北方，軟化的方法也有所不同。如在云南可以把假莖壓平埋在土中的方法來軟化的。
4．主要病蟲害防治技術
1大蔥病害
①蔥類霜霉病
蔥類霜霉病發生較普通，其癥狀是葉片病斑卵圓形或長條形，大小不一，淡黃綠色或淡黃色，邊緣不明顯，天氣潮濕時，病斑表面初生一層白色霉狀物孢子囊及孢囊梗，后期變為淡紫色。干旱時病葉枯萎，潮濕時病葉腐爛?；ü０Y狀與葉片相似。
本病由蔥霜霉侵染所致。病菌主要以卵孢子隨同病殘體留在土中越冬。卵孢子被雨水反濺到葉子上，萌發時產生芽管，從氣孔侵入。繼而在病斑上產生孢子囊，借氣流傳播，進行再侵染。相對濕度95%以上和在適溫13~18℃范圍內，適宜孢子囊產生。孢子囊萌發溫度范圍5~28℃，適宜溫度為10℃。夜間涼濕白天溫暖，濃霧重露，有利本病發生與流行。
防治方法：選擇地勢高燥排水良好地塊種植，施足肥料，適當增施磷、鉀肥，收獲后處理病株殘體。噴灑殺菌劑：80%噴克可濕性粉劑500~600倍液， 78%科博可濕性粉劑500~600倍液；65%代森鋅可濕性粉劑500~700倍液；75%百菌清可濕性粉劑600倍液。
②蔥類菌核病
為害葉片、花梗，多發生在近地表處。菌絲由外向內層葉鞘擴展，嚴重時全株倒折，基部腐爛死亡。病部產生白色絮狀菌絲和黑色短桿狀或粒狀菌核。
本病原菌為真菌。以菌核隨病殘體在土中越冬，翌年子囊孢子隨風雨傳播；溫度20℃左右和土壤濕度大的地塊，發病嚴重。
防治方法：輪作，收獲后除去病殘體燒毀深埋；雨季加強排水，避免積水；藥劑防治：在發病初期用50%多菌靈可濕性粉劑300倍液；或50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液；40%菌核凈可濕性粉劑1000~1500倍液等噴灌植株莖部，每7~10天1次，連噴2~3次。各種藥劑可輪換使用。
③蔥蒜黃矮病
為害葉片產生黃綠色斑駁，或呈長條黃斑，葉面皺褶，新葉生長受阻，植株矮小，發病嚴重時葉尖黃化，整株枯死，影響產量品質和貯藏性。
本病病原為病毒，在病株或鱗莖內越冬，由蚜蟲傳播。苗期高溫、干旱，有翅蚜遷飛多，或附近有蔥蒜類蔬菜時，則發病早，受害重。早春早播病輕，晚播病重。低洼地，氮肥過多時病重。
防治方法：實行輪作；不要在蔥蒜類蔬菜種植地，采種地塊育苗；在育苗期間及栽苗時拔除病株；春季育苗應適當早播，若有蚜蟲，應在苗床上覆蓋防蟲網等防蚜。
2大蔥蟲害
①蔥斑潛蠅
成蟲為小型蠅，體長2~2.7mm，頭部黃色，復眠紅褐色，翅1對透明，有紫色光澤。卵橢圓形，乳白色。幼蟲長圓筒形，體表光滑，老熟時體長3mm。蛹長扁橢圓形。一年發生3~5代，以蛹在被害葉內和土中越冬。第1代為害育苗小蔥，第3、4代為害大蔥。5月上旬為成蟲發生盛期。卵散產于大蔥葉片組織內， 4~5天后孵化。幼蟲在葉內潛食，6月份為害嚴重。
防治方法：清潔田園，前茬收獲后清除殘枝落葉，深翻，冬灌，消滅蟲源；藥劑防治：在產卵前消滅成蟲。成蟲發生盛期噴滅殺斃6000倍液或40%樂果乳劑 1000-1500倍液，80%敵敵畏乳劑2000倍液，50%敵百蟲800倍液，每5~7天噴1次，幼蟲為害時，噴40%樂果乳劑1000~1500倍液，在收獲前2周停用。以上藥劑共噴2~3次，并輪換使用。
②蔥薊馬
與大蒜基本相同，參見大蒜栽培技術部分。
四、采收、包裝和貯藏
1．采收
大蔥長到一定標準時，可以根據市場需要，隨時收獲上市，9~10月份可以鮮蔥上市。但這時上市的鮮大蔥，葉綠質嫩，含水量大，不能久貯。冬季南方地區可露地越冬隨時收獲。北方地區越冬貯藏的大蔥要在晚霜后收獲，一般在氣溫下降到8~12℃，植株地上部已明顯停滯，管狀葉內的水分減少，產品長足，葉肉變薄下垂時收獲為宜。冬貯大蔥如果收獲過早，氣溫尚高，心葉還在生長，產量降低；同時由于植株呼吸較旺盛，消耗養分較多，使蔥白易松軟，空心，不耐貯藏。收獲過晚，嫩莖易失水而松軟，也影響蔥白的產量和品質。特別是土壤凍結后，不但收獲困難，而且易引起腐爛。
大蔥收獲時應深刨輕拉，切忌猛拔猛拉，避免損傷假莖，拉斷莖盤或斷根而降低商品蔥白質量。收獲后的大蔥抖凈泥土，攤放在地里，每兩溝蔥并成1排，在地里晾曬2~3天。待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時，除去枯葉，分級打捆，每捆7~10kg。不可隨便堆放，以防發熱腐爛。大蔥的收獲還應避開早晨霜凍后采收。霜凍后葉片挺直脆硬，容易碰斷傷莖，感染病害而腐爛。應選擇晴好天氣，在中午、下午進行為宜。
2．包裝
大蔥出口標準要求：一般要求組織鮮嫩，質地良好，無病蟲害，無機械損傷，無病斑，無霉爛大蔥，或根據客商要求而定。目前出口日本大蔥要求是：全長57cm，切除多余部分，莖直無斷葉，白莖長35cm，粗1.8~2.2cm，3根1束，重量為330g左右。
加工整理：大蔥采收后應立即進行加工整理：即切根，去除多余葉片，用干凈紗布擦去大蔥泥土后再分級，要求直徑1.8~2.5cm，蔥白長35~45cm，葉長15~25cm，將過長的葉片按規格要求切去，齊葉。用符合國際衛生標準的材料捆扎。
包裝：經整理加工后裝箱一般330g扎為1束，每15束為1箱長×寬×高=58cm×15cm×10cm。包裝完畢入庫預冷，溫度設定5℃，裝運集裝箱時溫度設定為1℃~3℃。
3．貯藏
1貯藏條件
大蔥假莖蔥白較耐低溫，可忍受-30℃以下的低溫，在0℃以上的低溫條件下，可以慢慢緩解，細胞仍具有活力。因此，冬季貯藏大蔥可用低溫貯藏法或微凍貯藏法。低溫貯藏適宜的溫度為0℃，相對濕度85%~90%，微凍貯藏適宜溫度為-3℃~-5℃。相對濕度80%左右為宜。
用于貯藏的大蔥，應選莖粗，可溶性固形物含量高的品種。適時采收對耐貯藏和成品率也十分重要。收獲過早則耐貯性下降，收獲過遲，由于物質轉移而降低了成品率，一般在下霜以后，管狀葉由厚變薄，呈現半枯黃狀態時采收為好。
2幾種常用的貯藏方法
①架藏法
將采收晾干的大蔥捆成7~10kg的捆，依次堆放在貯藏架上，中間留有空隙以利通風透氣，發現發熱變質及時剔除，以防腐爛。如果露天架藏，必須有覆蓋物防雨雪。在貯藏期間并注意經常開捆檢查。
②溝藏法
在陰涼通風處挖深0.2~0.3m，寬0.5~0.7m的溝。采收后的大蔥晾曬半天后，選用無傷病，株形整齊的，去掉根上的泥土，捆成12~15kg的捆，置于通風處陰干外的水分。將溝內灌足水，待水滲下后，把蔥一捆一捆地栽入溝內，后一捆的蔥葉壓前一捆的蔥葉，用土埋嚴蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風散熱，氣溫降低前，加蓋草簾或玉米秸保溫。
③窖藏法
采收后的大蔥先在地里晾曬數日，待表層半干后按7~10kg捆成捆，直立排放在干燥，避雨的地方晾曬，并經常檢查，以防腐爛。當氣溫降到0℃以下時入窖貯藏。貯藏期間注意防熱防潮。
④冷庫貯藏法
將無傷，無病蟲害的大蔥捆成7~10kg的捆，裝入筐或木箱內，放入冷庫堆碼貯藏。庫內保持溫度0℃~1℃，相對濕度80%~85%。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛蔥。
⑤微凍貯藏法
在東西向墻北側挖0.1~0.2m深，1~2m寬的淺溝。將已晾曬的大蔥捆成7~10kg的捆，豎排存放于溝內。貯藏初期蔥捆上部敞開，每周翻動1次，使蔥葉全部干燥，天氣轉寒蔥白發生微凍時，給蔥培土，頂部用草簾子蓋住。
第三節 大蔥高產栽培技術B
一、秋播適宜播期 山東河南等地的秋播時間一般年份為9月底－10月初，今年可推遲到10月中到下旬。此時氣溫穩定在16.5-17.5℃，播種后上凍前，秧苗有3片真葉，株高不超過10cm，莖粗4mm左右，這樣的幼苗既能安全越冬，又可減少翌年先期抽苔率。
二、選擇地塊 要選擇地勢平坦，地力肥沃，排灌方便，耕作層深厚和3年內未種過大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等蔥蒜類蔬菜的中性或微堿性地塊。
三、精選品種 一般選用植株高大，適應性廣，抗病能力強，產量高，品質優良的品種，如章丘大蔥、楊氏大蔥雜交種等。
四、培育壯苗 苗床用地1畝，可栽大田3畝—4畝，定植1畝大田用種量1公斤。一般每畝苗床施腐熟土雜肥 2500-3000kg，過磷酸鈣25kg，硫酸鉀15kg，深翻25cm，整地耙平后做成1.2-1.5m寬的平畦。播種前首先對種子消毒。一般播后7-8天出苗，蔥苗直立前不澆水，大部分蔥苗長直后，立即澆水。
五、苗床管理 ①澆水防凍 蔥苗片真葉長出后，應根據土壤墑情澆水1-2次，“立冬”后，在土壤即將凍結前，澆一次凍水。3-5天后，往畦面上撒2-3cm厚的馬糞、碎草、麥糠等，以保護幼苗安全越冬。②開春噴藥 幼苗早春返青后，用耙子摟劃地面，填補畦面裂縫，以利保墑，早春不宜澆水太早，在日平均氣溫達13℃時進行追肥、澆水、間苗、拔草。③起苗分級定植 起苗前，苗畦如過于干應先澆小水，等干濕度適宜時再起苗。起苗時，應盡量減少傷殘，多留須根。剔除病蟲危害嚴重、傷殘的蔥苗，再進行定植。
六、整地施基肥 栽培大蔥要選用土深厚、肥沃、排灌方便、3年內未種大蔥的地塊，有些地方選用麥茬地，深翻整平后按溝距50-60cm，南北向開溝，溝深50cm，寬30cm左右，溝地翻出的土拍實作壟背。在溝 內 每 畝 施 優 質 有 機 肥5000-7500kg，過磷酸鈣30kg，硫酸鉀20kg或草木灰100kg，施肥后在溝底深翻30cm，使土壤與肥料混合。
七、合理密植 一般在6月上旬-6月下旬，晚了生長期短，產量低。定植前蔥苗起出，抖去泥土，剪去根毛留到2cm左右，按秧苗大小分別定植。采用寬壟單行密植有利于培土軟化。有條件的建議將根系蘸浸一下殺蟲、殺菌、生根劑復配的液體后再定植。定植濃度基部莖完全埋入土到葉片分杈處為宜。一般行距50-60cm，株距5-6cm，大苗稍稀，小苗稍密。栽進溝內灌水，按株距插蔥后灌水。栽苗時，使蔥葉著生方向與行間垂直，既利于密植又利管理。
八、緩苗越夏期管理 蔥苗栽植后7-8天可緩苗，“立秋”前生長緩慢，對水分的消耗不多，一般緩苗后20-30天內不澆水。炎熱夏季，要注意防澇降溫。熱雨后，要用井水澆園，隨澆隨排，以降低地溫，改善土壤通氣狀況，有利于大蔥生長。應多次中耕、松土、除草，促進蔥苗根系向縱深發展，為后期生長打好基礎。
九、蔥白生長盛期“立秋”后天氣轉涼，植株生長進入旺盛生長期，此期要適時追肥、澆水、培土?！疤幨睢鼻昂螅慨€追施人糞尿750kg，施肥后，結合深鋤，破壟平畦、培土，并隨即澆水。“白露”前進行第二次培土、澆水、劃鋤?！扒锓帧鼻昂?，每畝追施硫銨15-20kg，追肥后澆2次水，然后進行培土，這次應盡量多培，壟高25cm，寬100cm?！扒锓帧焙?，葉片中的養分向蔥白中轉移，蔥白迅速增重。這時，根系由土壤深層向土壤表層返根，可3-5天澆一次透水，收獲前7-8天停止澆水。
十、防治病蟲害 大蔥的蟲害主要有潛葉蠅、斑潛蠅、蔥薊馬等，一般可噴48%樂斯本乳油1000倍或5%甲維鹽，2500倍液防治；病害主要有霸霉病、紫斑病、灰霉病，可噴 50%多菌靈或 75%百菌清500-600倍液。
第四節 大蔥高產栽培技術C
中國北方大蔥產區多育苗移栽。黃河中下游主產區多為秋季播種，但要嚴格控制冬前幼苗不超過3個葉；黃河以南多為春播，當地溫達到7℃時應抓緊播種。大蔥適于pH6.5-7.5的壤土栽培。育苗地要求肥活疏松，底墑充足。出苗期要防止表土板結，幼苗開始迅速生長時追肥一次，定植前10-15天控制土壤水分，防止徒長倒伏。6月到7月定植，長白型品種行距70cm，短白型和雞腿型品種行距50cm左右，株距均為5cm左右。為了增加假莖入土深度，長白型品種開溝深（地平面以下）15cm，短白型品種開溝深10cm左右，刨松溝底，蔥苗栽于溝內，入土深5-7cm，正常生長的大蔥1000公斤需吸收氮2.7公斤、磷0.5公斤、鉀3.3公斤。生長期間土壤水解氮低于80ppm時需追施速效氮肥。補充磷、鉀肥可提高產量和改進品質。高溫季節的管理，主要是防澇和除草保苗，旺盛生長季節要求充足的土壤水分。
培土防止蔥棵倒伏，軟化假莖，是大蔥栽培管理的重要環節。植株開始旺盛生長，假莖高度超過地平面時，結合追肥進行雍土平溝。當假莖高于地面10cm左右時培土。長白型品種培土兩次，假莖入土30-40cm。短白型和雞腿型品種培土一次，假莖入土20cm左右。如果生長期間沒有培土，可在收后將植株直立排放在軟化床內，從假莖間隙填撒沙土，床底保持濕潤，上部防雨淋。溫暖季節25天，冷涼季節40天左右即可完成軟化。此法軟化損耗較大，但栽培期間可以密植，易獲高產。
大蔥對溫度的適應范圍較廣，從幼苗到抽薹前均可收獲食用。除在秋季培育充分生長的大蔥外，各地還在其他季節栽培收獲小蔥（營養體未充分長成的蔥）。
采種。有成株和半成株兩種采種方式。成株采種：以秋季充分成長的大蔥做種株，便于嚴格選種，但成本高，繁殖原種時采用；半成株采種：夏季播種培養成半成長的壯齡植株作種株，冬前定植，成本低，周期縮短一年。大蔥容易異花授粉，品種間要隔離采種。
初冬采收的大蔥，收刨晾干后整理成捆，排放在背陰處淺溝內。利用0℃以下的低溫可貯藏100天以上，貯藏期間以保持蔥捆輕度凍結為準，避免反復解凍?？諝鉂穸纫嗽?0%左右，可覆蓋草苫保濕防雨。大蔥無自然休眠特性。假莖在常溫下雖能存放較長時間，但損耗很大。
大蔥施肥技術
一、生長條件
大蔥生長的溫度范圍為7～35℃，19～25℃全株重量增長較快。它對水分要求是耐旱不耐澇，蔥葉保水力強，水分消耗少。對光照要求不嚴格，只要植株在低溫條件下通過春化，不論長日照或短日照都可抽薹開花。對土壤適應性廣，但以土層深厚、排水良好、富含質的壤土為較好。適宜的土壤酸堿度為pH7.0～7.4。
二、需肥特點
大蔥比較喜肥，與其它蔬菜一樣，對氮素的反應很敏感，施用氮肥有明顯的增產效果。大蔥生長盛期吸收氮的量要高于鉀（1：0.9），而進入葉鞘充實期，對鉀的吸收量要比氮高（1∶1.2）。每667平方米生產3000kg大蔥，需吸收氮8～10kg，磷1.5～1.8kg，鉀為9～11kg。大蔥對磷的要求以幼苗期較敏感，苗期缺磷時會嚴重影響大蔥的更終產量，如果苗期磷供應充足，即使定植后磷素不足，在后期采取追肥措施，仍可取得較高的產量。在蔥白形成期應加強鉀肥的施用。除氮、磷、鉀外，鈣、鎂、硼和錳，對大蔥的生長也有一定的影響。在三要素滿足供應的情況下，增施鈣、錳和硼和效果較為顯著，表現為蔥白長而粗，產量高。
三、施肥技術
定植
定植地選擇好后要施足基肥，施肥方法視肥料用是而定。數量多時可全面撒施，少時宜施在定植溝底層，以腐熟或半腐熟肥為主。一般每667平方米菜田施質量好的腐熟廄肥5000～8000kg。含磷少的土壤每667平方米施過磷酸鈣25kg、草木灰150kg或硫酸鉀8～10kg。
定植后蔥苗生長緩慢，當渡過雨季后，天氣逐漸轉涼，蔥株進入旺盛生長期，老葉逐漸枯黃，新葉不斷發生。在具備良好的營養狀況和黑暗的條件，可以促使多發葉和葉鞘的生長。立秋以后立即追肥，并要掌握好肥料與速效化肥的配合施用。每一次追肥，每667平方米施土雜肥4000kg于壟背上，或施用餅肥150kg或炕洞土3000kg，施后隨即淺鋤1次，并澆水1次。過15天左右追第二次肥，澆施人糞尿750kg，或撒施草木灰100kg、腐殖酸銨30kg、過磷酸鈣30kg，施肥后結合深鋤，進行培土，隨即澆水。再過25～30天進行第三次追肥，每667平方米追施氮素化肥15～25kg，追肥后澆水、培土，此時蔥白迅速增重而充實，直到收獲。如果土壤肥力較高，底肥充足，可不進行次追肥。生長期較短和土壤保肥力好的地區，可免去第三次追肥。
第五節 大蔥栽培技術要點
大蔥是蔥類蔬菜之一，產量高，栽培容易，病蟲害較少，既耐貯藏又耐運輸。它是一種很受歡迎的蔬菜和重要的調味品，不僅暢銷全國，并可大量出口換回外匯。
一、播種 大蔥種子細小，種皮堅厚，子葉出土，幼苗生長較緩慢，苗期長。為縮短占地時間，便于管理均進行育苗移栽。苗床地不可重茬。前作收獲后，深翻施肥，一般做成寬（連溝）1.4米的高畦。苗床應精細整理，播前床面滲透水，用新籽撒播，每畝大田用種量為75—100克。播種后覆土2厘米，然后覆蓋稻草或薄膜，以增溫保濕，加快出苗。
二、苗期管理 一般播后6—8天苗出齊時揭去覆蓋物。幼苗期植株生長量少，葉片蒸騰小。出苗后到三葉期，要控制肥水，使根系發育健壯。幼苗期要間苗1—2次，除去過密的弱苗，苗距7—10厘米，并拔除雜草。
三、定植 大蔥定植一般在（6月上旬）到小暑（7月上旬）期間。當蔥秧長到高30—40厘米，橫徑粗1—1.5厘米時正適于移植。移栽前1—2次苗床滲透水，起苗時要對種苗進行選擇及分級。摘去枯葉，剔除病蟲傷苗，選粗壯、不分叉的苗，并按苗大小分別栽植，定植密度，一般行距100—120厘米，株距2.5—3厘米。苗株數2.2萬株。載植的深度以露心為宜 。
四、田間管理 定植后進入炎夏季節，地上部分和根系的生理機能減弱，生長緩慢。此時，如不過于干旱不宜多澆水。雨后排水防澇，以免引起爛根、黃葉和死苗。應多次中耕、松土、除草，促進根系發育。
秋季是蔥葉和蔥白生長盛期，須及時澆水、追肥、培土，促進蔥白迅速生長。澆水應勤，要經常保持蔥田土壤濕潤，收獲前1周停止澆水。為了蔥白的生長和軟化，8—9月份要追肥和培土3—4次。追肥以氮肥為主，適當增施過磷酸鈣和草木灰，一般每隔15天左右施1次。每次畝施尿素10—15公斤，過磷酸鈣15公斤。培土須在上午露水干后，但土壤尚涼爽時進行，每隔半個月培土1次。培成高壟，每次培土以不埋沒蔥的心葉為度。
大蔥主要病害有紫班病和霜霉病等，主要蟲害有蔥薊馬和蔥蠅等，發生后要及時用藥防治。
五、收獲 大蔥收獲時，可用四齒或鐵锨將蔥壟一側挖深，露出蔥白，用手輕拔即可拔出蔥株。收獲時忌猛拔猛拉，避免損傷假莖，拉斷莖盤或斷根，而降低商品蔥的質量。收獲后的大蔥應抖凈泥土，攤放在地里，每兩溝蔥并成1排，在地里晾曬2—3天。待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時，除去枯葉，分級棒捆，每捆7—10千克。不可隨便堆放，以防發熱腐爛。大蔥收獲時還應避開早晨霜凍，應待日間氣溫上升，蔥葉解凍時再收獲。
第五節 無公害大蔥生產技術規程
1 范圍
本標準規定了無公害大蔥每公頃單茬產60000kg－75000kg(4000kg－5000kg/667m2)的無公害生產的產地環境技術條件，肥料農藥使用原則和要求，生產管理等系列措施。
本標準適用于河北露地大蔥無公害生產。
2 引用標準
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成協議的各方研究是否可使用這些文件的更新版本。凡是不注日期的引用文件，其更新版本適用于本部分。
GB8097-1987 蔬菜種子
DB13/310-1997 無公害農產品地環境技術條件
DB13/311-1997 無公害農產品標準
DB13/T453-2001 無公害蔬菜生產 農藥使用準則
DB13/T454-2001 無公害蔬菜生產 肥料施用準則
3 產地環境技術條件
無公害大蔥生產的產地環境質量應符合DB13/310的規定。
4 肥料、農藥使用的原則和要求
無公害大蔥生產中肥料的原則和要求、允許使用和禁止使用肥料的種類等按DB13/T454執行；控制病蟲危害安全使用農藥的原則和要求、允許使用和禁止使用農藥的種類等按DB13/T453執行。
大蔥常見病蟲危害有13種，其有利發生條件附錄A（提示的附錄）。
5 生產管理措施
5.1 育苗
5.1.1 育苗方式
露地育苗。
5.1.2 品種選擇
選用優質、抗病、高產的品種，如：章丘大蔥、隆堯大蔥、海洋大蔥等。
5.1.3 種子質量
符合GB8079要求。
5.1.4 用種量
每667m2用種3kg－4kg。
5.1.5 種子處理
用55℃溫水攪拌浸種20min－30min,或用0.2%高錳酸鉀溶液浸種20min－30min,撈出洗凈涼干后播種。
5.1.6 育苗床準備
選地勢平坦，排灌方便，土質肥沃，近三年未種過蔥蒜類蔬菜的地塊。結合整地每667m2施腐熟肥6000kg－8000kg，磷酸二銨20kg。淺耕細耙，整平作畦。
5.1.7 播種
5.1.7.1 播種期
秋播9月中旬－10月上旬，春播3月中旬－4月上旬。
5.1.7.2 方法
澆足底水，水滲后將種子無效撒播于床面，覆細土0.8cm－1.0cm。
5.1.7.3 控制雜草
在播種后出苗前，用33%除草通乳油每667m2150g，兌水30kg－50kg噴灑床面。
5.1.8 苗期管理
秋播苗。苗出齊后，保持土壤見干見濕，適當控制水肥，上凍前澆一次凍水，寒冷地區可覆蓋一層馬糞或碎草等防寒。幼苗株高8cm－10cm,三片葉時越冬更佳。翌年春季土壤解凍后及時澆返青水，幼苗返青后結合澆水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。間苗1－2次，苗距3cm－4cm見方，定植前7d－10d停止澆水。
春播苗。播種后可覆蓋地膜，保溫保濕，幼苗出土后及時撤膜，隨著天氣變暖，加強水肥管理，保持土壤濕潤，給合澆水每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)。及時間苗和除草。
5.1.9 壯苗標準
株高30cm－40cm，6片－7片葉，莖粗1.0cm－1.5cm，無分蘗，無病蟲害。
5.2 定植前準備
5.2.1 前茬
為非蔥蒜類蔬菜。
5.2.2 整地施肥
地要深耕細耙，在中等肥力條件下,結合整地,每667m2撒施優質肥4000kg (以優質腐熟豬廄肥為例),氮肥(N)3kg(折尿素6.5kg),磷肥(P2O5)5kg(折過磷酸鈣42kg),鉀肥(K2O)5kg(折硫酸鉀10kg)。以含硫肥料為好。定植前按行距開溝，溝深30cm，溝內再集有中施用磷鉀肥，刨松溝底，肥土混合均勻。
5.3 定植
5.3.1 定植期
6月中、下旬。
5.5.2 密度
每667m212000株－22000株，行株距60cm－80cm×5cm－7cm。
5.3.3 方法
蔥苗要分級，按大、中、小苗分開定植。
干插法。在開好的蔥溝內，將蔥苗插入溝底，深度以不埋住五杈股為宜，兩邊壓實后再澆水。也可采用濕插法，即先澆水，后插蔥。
5.4 定植后管理
5.4.1 中耕除草
定植緩苗后，天氣逐漸進入炎熱夏季，植株處于半休眠狀態，一般不澆水，中耕保墑，清除雜草，雨后及時排出田間積水。
5.4.2 水肥
5.4.2.1 澆水
進入8月份，大蔥開始旺盛生長，要保持土壤濕潤，逐漸增加澆水次數和加大水量，收獲前7d－10d停止澆水。
5.4.2.2 追肥
追肥品種以尿素，硫酸銨為主；結合澆水，分別于立秋、白露兩個節氣,每667m2追施氮肥(N)4kg(折尿素8.7kg)進行。生長中后期還可用0.5%磷酸二氫鉀溶液等葉面追肥2－3次。
5.4.3 培土
為軟化蔥白，防止倒伏，要結合追肥澆水進行4次培土。將行間的潮濕土盡量培倒植兩側并并拍實，以不埋住五杈股(外葉分杈處)為宜。
5.5 病蟲害防治
各農藥品種的使用要嚴格遵守安全間隔期。
5.5.1 物理防治
用糖、醋、酒、水、敵白蟲晶體按3:3:1:10:0.5的比例配成溶液，裝入直徑20cm－30cm的盆中放到田間，每200m2放一盆，隨時添加溶液，保持不干，誘殺不干，誘殺蔥蠅等害蟲。
5.5.2 藥劑防治病害
5.5.2.1 霜霉病
發病初期噴灑90%三乙磷酸鋁可濕性粉劑400－500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%甲霜銅可濕性粉劑800－1000倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，72.2%普力克水劑800倍液，隔7－10天1次，連續防治2－3次。
5.5.2.2 銹病
發病初期噴灑15%三唑酮可濕性粉劑2000－2500倍液，或20%萎銹靈乳油700－800倍液，或25%敵力脫乳油3000倍液，隔10天左右1次，連續防治2－3次。
5.5.2.3 紫斑病
發病初期噴灑75%百菌可濕性粉劑500－600倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、40%大富丹可濕性粉劑500倍液、58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液，隔7－10天噴灑1次，連續防治3－4次，均有較好的效果。此外，噴灑2%多抗霉素可濕性粉劑3000倍。
5.5.2.4 黑斑病
發病初期開始噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或50%撲海因可濕性劑1500倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑500倍液，14%絡氨銅水劑300倍液、1:1:100波爾多液，隔7－10天噴灑1次，連續防治3－4次。
5.5.2.5 灰霉病
發病初期輪換施50%速克靈或50%撲海因、50%農利錄可濕性粉劑1000－1500倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑1000倍液，或50%多雙靈可濕性粉800倍液噴霧。
5.5.2.6 疫病
防治方法見5.5.2.1。
5.5.2.7 白腐病
病田在播種后約5
周噴灑50%多菌靈可濕性劑500倍液，或50%甲基硫菌靈濕性粉劑600倍液、50%撲海因或濕性粉劑1000－1500倍液灌根淋莖。
5.5.2.8 小菌核病
發病初期開始噴灑40%多硫懸浮劑500倍液，或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑400－500倍液、50%撲海因可濕性粉劑1000－1500倍液、50%農利靈可濕性粉劑1000倍液，隔7－10天次，連續防治2－3次。
5.5.2.9 軟腐病
發病初期噴灑50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，或70%可殺得可濕性粉500倍液、14%絡氨銅水劑300倍液、72%農用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液、新植霉素4000－5000倍液，視病情隔7－10天1次，防治1－2次。
及時防治蔥薊馬等，防治方法見5.5.3.3。
5.5.2.10 黃矮病
發病初期開始噴灑1.5%植病靈乳劑1000倍液，或20%病毒A或濕性粉劑500倍液、83增抗劑100倍液，隔10天左右1次，防治1－2次。
及時防治傳毒蚜蟲和蔥薊馬。防治方法見5.5.3.3。
5.5.3 藥劑防治害蟲
5.5.3.1 蔥地種蠅
在成蟲發生期，用21%滅殺斃乳油6000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液等，20%菊馬乳油3000倍液，隔7天1次，連續噴2－3次。
已發生地蛆的菜田可用50%辛硫磷乳油800倍液、90%敵百蟲晶體或80%敵百蟲可溶性粉劑1000倍液或40%樂果1000倍液灌根。
5.5.3.2 蔥斑潛蠅
用1.8%阿維菌素乳油3000倍液，或用1.8%綠殺靈乳油2500倍液噴霧防治。
5.5.3.3 蔥薊馬
可噴灑21%滅殺斃乳油6000倍液、40%樂果乳油1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍液、20%氯馬乳油2000倍液、10%菊馬乳油1500液噴霧。
5.5.3.4 甜菜夜蛾
卵盛期用5%抑保乳油2500－3000倍液，或在幼蟲3齡前用52.25%農地樂乳油1000倍液噴霧，晴天傍晚用藥，陰天可全天用藥。
6 收獲
大蔥的收獲期，因地區氣候差異面有早晚。一般當外葉生長基本停止，葉色變黃綠，在土壤封冬前15d－20d為大蔥收獲適期。
附錄A(提示的附錄)
大蔥常見病蟲害及有利發生條件
冬大蔥的栽培管理
一、移栽定植
1．選地整地 選擇活土層深厚，便于排灌地塊種植冬大蔥，前茬收獲后及時伏耕25到30厘米深，犁而不耙進行曬垡。盡可能多曬幾天，以消滅病菌、雜草。
2．定植時間 蔥苗生長到80天左右時，即可挖溝定植。一般于8月下旬到9月5日前為宜。
3．挖溝 可用寬12厘米、長35厘米鐵锨挖溝，也可用鋤代替專用的鐵锨進行。冬大蔥的溝距60到63厘米為宜。溝距過窄不便于管理和培土，過寬浪費土地。溝深20到25厘米。溝底施入腐熟農家肥，每十五分之一公頃3000千克，并混合施入三元素復合肥40千克。用锨或鋤將溝底翻虛，使糞肥土混勻便子大蔥吸收，有利于根系發展。蔥溝的方向南北或東西均可，以前者較好。
4．起苗分級 起苗前1到2天，澆1次水，以利起苗。挖出的苗要分成大、中、小三級，做到大小苗分開定植，才能保證苗齊苗壯，提高產量，反之以大欺小成活率低，產量低。
5．合理密植過稠過稀都影響豐產。每兩棵蔥苗為一撮，撮間相距1．5厘米，將蔥苗靠在蔥溝背上，然后覆土，以不埋著心葉即群眾說的“五叉股”下邊為宜，也是埋著蔥白的四分之三為宜。實踐驗證，栽蔥時，隨起苗，隨即定植，隨即澆水，有利緩苗，產量高。
二、定植后的管理
1．及時澆水 定植后隨即澆水，水不宜過大，以防泡塌蔥溝，隔5到6天，再澆一次緩苗水。以后每隔7到8天澆1次水，經常保持土壤濕潤。大雨過后及時排除溝中積水，以防積水爛根死苗?！八怠焙?0到15天澆1水?！岸健睍r再澆一封凍水。
2．配方追肥 冬大蔥一般追肥3次即可。次追肥在緩過來苗，開始旺盛生長時進行。十五分之一公頃施入尿素8千克和三元復合肥8千克。第二次追肥在“寒露”到“霜降”時進行。第三次追肥在“立冬”到“小雪”間進行，十五分之一公頃追施尿素20千克，鉀肥20千克。除追肥外，還要進行葉面噴肥，噴施濃度為1000倍的硫酸亞鐵、鉬酸銨、硫酸銅及硫酸錳可增百分之10以上。
3．培土 每次追肥，都澆一次水，培一次土，培土以不埋著心葉為宜，以不超過“五叉股”為度，攆低不攆高。培土要在土壤水分含量適中，無泥塊時進行，并注意避開早晨有露水時進行。培土時還要注意不要傷害蔥葉，引起病害。
三、防治病蟲害
冬大蔥抗病性很強，幾乎沒有發生過什么病害，噴霧1到2次500倍液多菌靈或百菌清預防即可。害蟲主要有蔥根蛆、蔥薊馬等。定植后結合第二次澆水時，隨水十五分之一公頃用百分之90敵百蟲2千克灌根，效果不錯。蔥薊馬可用百分之2．5敵殺死。
大蔥栽培技術要點
根據大蔥生長期長．喜歡疏松透氣、濕潤的土壤和充足的光照及生長期喜肥水，但怕澇怕病，又較耐寒的特點。筆者總結出幾條高產栽培的關鍵技術供參考。
1.品種選擇是關鍵 目前市場上推廣的大蔥品種很多，因此品種選擇很關鍵
2.適時播種育苗 大蔥以秋播為主，播期較為嚴格．秋播在秋分后(9月20日)為好(但也要因當年氣候條件而定,暖冬天氣應適當晚播)，嚴寒地區可適當提早，使幼苗冬前有40-50天的發育期．能長成2～3片真葉，株高10cm左右，莖粗0.4cm以下(莖粗(0.5cm以上，第二年易抽苔開花)，這樣即可安全越冬，又可避免或減少翌年的先期抽苔。大蔥亦可春播，播期在春分與清明之間．但春播大蔥產量不如秋播。播種前進行種子浸種和消毒：將種子在清水中浸泡．撈出秕子雜質，再將種子放入55℃左右溫水中20～30分鐘。播種方法有撒播和條播。撒播時先澆足底水。均勻播種后，覆土0.5～1.0cm。條播時，在播種畦內按15cm行距開1.5～2cm深的淺溝,種子均勻播在溝內，耙平畦面，踩實，澆水。出苗前要保持土壤濕潤松軟，如地表開裂或板結，播后3～4天要澆小水,以利于幼苗出土。出齊苗后澆一小水，使幼苗生長健壯，同時要勤拔草，此期培育適齡壯苗是管理工作的核心。既要防止幼苗過大，又要避免幼苗過弱。對于生長太快或出現暖冬天氣的情況下的幼苗,要通過水肥管理適當控制生長，防止冬前幼苗生長過旺，這是防止大蔥大量抽苔的一項重要措施。對于生長瘦弱的苗子，瘦弱苗的碳氮比過高也易發生先期抽苔，要及時適量追肥澆水，使弱苗變壯。入冬前，撒施草木灰或干草糞，以利安全越冬。翌年春返青時耬松畦面，澆返青水并追肥。然后中耕，間苗、除草。幼苗高30～50cm，已有8～9片葉時，應停止澆水，鍛煉幼苗，準備移栽。春播時，可覆蓋地膜，既可保墑又能保溫，促使提早出苗。出齊苗后，及時撤除地膜。從出苗后到3葉期，要控制澆水，使根系發育健壯，3葉期后再澆水追肥．促進秧苗生長。
3.蔥苗適時分級定植 5月底到6月初，蔥秧長到高30～50cm，莖粗1～15cm時定植,在定植適期內盡早栽苗越早越好，使蔥苗在高溫和雨季來臨之前已緩苗返青,立秋轉涼前已形成強大根系,并很快進入蔥白生長盛期，以獲得高產優質。無論是秋季(9月底10月初)育苗,或春分育苗，定植前都需將蔥苗按大小分級(太大苗及時銷售不再定植)，然后用40%毒絲本乳油1000倍水液浸蔥根l～2分鐘，以防幼蟲或蟲卵帶入蔥田。定植前每畝施腐熟肥5000kg,進行深翻、整平，開溝間距一般為75～80cm,溝深埂寬均為20cm,移栽蔥苗時分級,大苗按5cm，中小苗按3cm株距擺人溝內一側,南北向的定植于溝西側．東西向的定植于溝北側，覆蓋土4～5cm，撒施５％佳絲本１公斤／畝控制蔥蛆的發生。
4.化學除草 大蔥定植后，正值雨季，草害容易發生，定植后三天內，可噴施“割地草”或“美割”進行化學除草(大蔥育苗期苗床忌用“割地草”及“美割”特請注意)。定植后除草５０毫升／畝高爾均勻于地表和雜草可以防除雜草（請試驗后大面積使用）。
5.做好越夏期的保墑和排水工作 大蔥定植后，6月下旬到8月上旬正值高溫多雨天氣,大蔥進入越夏半休眠狀態，為了保墑和降低土溫,每畝可用200～250kg麥糠撤入蔥溝內，或用鮮雜草捆成10cm大小草把埋入蔥溝內；若遇暴雨，一定要及時排除田間積水。并用深井水澆一下(澇澆園，降地溫)，并要淺中耕，疏松土壤，否則大蔥根系易腐爛。在生產上,此期若發現有抽苔植株，應及時摘除花梗，對產量稍有影響，但還可正常生長，摘苔過晚將造成較大損失。
6.加強田間管理促進大蔥高產 8月中旬到10月中旬,晝夜溫差大，是大蔥生長的有利時期，此時追肥,澆水、培土三項工作應相互配合。立秋后(8月上旬)第1次追肥，每畝追施土雜肥2500～3000kg或餅肥200～300kg，尿素15kg，或硝酸磷肥20kg，硫酸鉀10kg，追肥后進行中耕、澆水。處暑后(8月下旬)進行第2次追肥，每畝追尿素20kg，同時進行培土澆水。白露后(9月上旬)第3次追肥，每畝追施硝酸磷肥20kg，結合中耕，進行第2次培土，澆水秋分前后(9月下旬)，再進行第3次培土，每次培土注意不要埋住心葉。盡量少傷葉片,以后視天氣、長勢再澆l～2次水。
7.采收 霜降以后,氣溫下降，葉片光合作用趨于停止，葉內水分減少，葉肉變薄下垂時，正是冬貯干蔥的收獲適期，應及時收獲。冬貯大蔥收獲早了，心葉還在生長，蔥白未充分長成而產量低，同時因呼吸作用旺盛．消耗養分較多而使蔥白松軟、空心，不耐貯藏；收獲晚了假莖易失水變松，或遇嚴霜受凍后，引起腐爛。收獲后抖凈泥土，攤放地面晾曬2～3天，待葉片柔軟，須根和蔥白表層半干時除去枯葉，分級打捆，出售或堆放陰涼處貯藏。
五、病蟲害防治
大蔥病害主要有霜霉病、紫斑病、白色疫病（干尖病）等。蟲病主要有蔥薊馬、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等。
1.病害
1.1霜霉病 營養生長期主要為害葉片，中下部葉片染病，初為黃白色浸染斑，紡錘形，上生白霉，后病部變為紫色，病部以上葉片干枯下垂。假空染病多破裂、彎曲、病株萎縮，葉管扭曲或畸形。藥劑防治：在更低氣溫15℃左右，空氣相
